Minho Young Chef Awards apresenta os jovens talentos da gastronomia minhota

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O concurso Minho Young Chef Awards 2019 (MYCA) quer descobrir o talento dos jovens estudantes de gastronomia na região minhota. O MYCA acontece durante os dias 2 e 3 de Maio na escola de hotelaria AESAcademy, em Vila Nova de Famalicão.

Ao todo, 12 concorrentes das escolas minhotas estarão a concurso na segunda edição de 2019.Cada participante irá preparar uma versão inovadora de um prato regional tradicional da região, utilizando variedades endógenas do mar, do rio ou da terra.
Este ano, o MYCA contará com várias novidades. Existem dois ​prêmios para o segundo e terceiro lugar. Em parceria com a adega de ponte da barca, os alunos ​vão​ ter formação em vinhos nas escola. ​Esta iniciativa é uma oportunidade para networking entre os alunos e as escolas da região que participam na mesma, bem como, uma oportunidade de aprenderem sobre a cultura gastronómica do Minho e os seus produtos endógenos, explicou Rafael Oliveira, um dos responsáveis do evento.

A competição conta com a avaliação de chefs e especialistas regionais e nacionais. Antonio Loureiro, estrela Michelin, é o presidente do júri.

A comida é muitas vezes um serviço diferenciador para as regiões e uma forma de apoiar o desenvolvimento regional. “Ao incentivar os jovens chefs a trabalharem e valorizarem a diversidade dos produtos endógenos e a diferenciação regional, esperamos inspirar futuros embaixadores da gastronomia e da cultura Minhota”, afirmou Rafael Oliveira durante o evento Os candidatos devem escolher um prato e explicar a interpretação da história/apresentação do prato, explicando sobre a sua origem e a ligação do prato ao seu território local. Os candidatos devem também ser acompanhados por um colega dos cursos de restaurante/bar para a defesa da harmonização de vinho verde da região, escolhida para acompanhar o prato.

A inovação de uma receita tradicional deve ser demonstrada no prato apresentado na competição. No dia anterior à competição, os concorrentes serão convidados a preparar duas porções do prato tradicional como seria apresentado em suas casas e/ou nos
restaurantes locais para que a inovação / transformação do prato seja demonstrada de forma eficaz ao júri, e este tenha conhecimento do prato na sua vertente mais tradicional e genuína acompanhado pelo vinho escolhido para a harmonização.

A iniciativa está aberta a alunos de artes culinárias das escolas do Minho e que tenham concluído a sua formação até 2018. Para participar, os jovens ​chefs ​ devem ter entre 16 e 26 anos e frequentar ou ter frequentado uma escola oficial de gastronomia no Minho.

O primeiro lugar do MYCA irá representar o Minho no concurso internacional European Young Chef Awards, promovida pelo IGCAT na Ilha de Rodes na Grécia, nos dias 22 a 24 de Outubro.

Sobre o MYCA:

A iniciativa do Minho Young Chef Awards é uma competição promovida pelo Consórcio Minho Inovação – que integra as três Comunidades Intermunicipais do Alto Minho, Cávado e Ave, pelo Instituto Internacional da Gastronomia, Cultura, Artes e Turismo (IGCAT), e pela Plataforma das Regiões Gastronómicas. O objetivo é fortalecer os laços entre os Municípios e a identidade do Minho através de jovens chefs profissionais, promovendo a inovação gastronómica, utilizando a cozinha tradicional e produtos locais. O MINHO Inovação juntamente com o ICGAT e a Plataforma das Regiões Europeias da Gastronomia estão empenhados em elevar o perfil da produção e diversidade local de alimentos.

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Fonte: Gazeta Rural

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