Comité científico consultivo da Mercadona apresenta as prioridades na segurança alimentar

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No âmbito do modelo de gestão que procura a qualidade total, a Mercadona quer avançar em áreas como redução de plásticos, gestão de resíduos ou produtos saudáveis. Os cosméticos têm também a máxima atenção.

Da
vigilância dos produtos cosméticos à escolha de carnes, peixe, frutas e
legumes, o Comité Científico Consultivo da Mercadona tem colaborado com todas
as seções para garantir a segurança alimentar, a “regra de ouro” que é base na
qualidade dos produtos da Mercadona. Composto por seis investigadores de renome
no campo da nutrição, biotecnologia, saúde de plantas e animais, microbiologia,
toxicologia e cosméticos, este Comité presta consultoria externa, científica e
independente há 16 anos.

O
Pronto a Comer, uma das mais recentes inovações que a empresa de supermercados
trouxe para Portugal, é exemplo do processo onde estes investigadores têm um papel
determinante. Num encontro com jornalistas em Madrid, o microbiólogo Andrés
Otero explicou que em todos os processos da Mercadona é assegurada a “saúde
microbiológica dos produtos”, o que no caso do Pronto a Comer significou a
vigilância tanto de produtos como de processos: como se transportam os
alimentos, que instalações os vão receber e cozinhar, que práticas devem seguir
os trabalhadores na confeção dos produtos. Depois desta análise, foi desenhado
um sistema para que cada etapa seja cumprida todos os dias e o modelo esteja
preparado para resolver qualquer problema pontual.

O
objetivo principal da Mercadona é antecipar problemas. A consultoria externa
independente, científica, transparente e reconhecida a nível internacional fornece
à empresa um suporte técnico inestimável para garantir a qualidade e a
segurança alimentar dos seus produtos. Adicionalmente, o contacto com estes especialistas
motiva as equipas a serem proativas nas mudanças e seguir em frente.

A
fraude devido a misturas impróprias de componentes é outra das prioridades da
investigação destes especialistas, que apostam na análise dos componentes e
amostras de um produto de origem vegetal e animal.

O
esforço da Mercadona na garantia da segurança alimentar tem crescido. Com a
recente aposta em parceiros especialistas em produto, o leque de fornecedores a
analisar aumentou consideravelmente. O foco está na rastreabilidade, ou seja,
todo o processo desde a origem do produto até chegar à mesa dos Chefes.

Num
contexto de consumidores cada vez mais exigentes e de novas tendências
nutricionais, os investigadores debatem e orientam a Mercadona sobre temas como
os superalimentos. Por outro lado, a segurança alimentar e a qualidade dos
produtos também passam pela etiquetagem: o Comité Científico Consultivo tem
colaborado com o Departamento de Prescrição da Mercadona para garantir que o
Chefe acede a informação clara e visível.

Na
área de cosméticos, onde os especialistas incluem champôs e gel de banho, a
toxicóloga María Pilar Vinardell destaca a aposta da Mercadona na formação dos
colaboradores desta seção e “na redução de microplásticos e a eliminação de
parabenos na formulação dos seus produtos de perfumaria”.

O
Comité Científico Consultivo da Mercadona reúne de seis em seis meses, mantendo
encontros frequentes com o departamento de Qualidade da empresa.

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Fonte: Gazeta Rural

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