ASPOC sensibiliza alunos dos cursos de hotelaria e restauração para os benefícios da carne de coelho

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ASPOC sensibiliza alunos dos cursos de hotelaria e restauração para os benefícios da carne de coelho

No âmbito da Campanha de Promoção ao Consumo de Carne de Coelho, que a ASPOC – Associação Portuguesa de Cunicultura tem vindo a desenvolver desde 2018, vários cursos de hotelaria e restauração, de Norte a Sul do país, vão acolher ações de formação sobre as formas de confeção e as propriedades dietéticas deste bem alimentar.

Os primeiros acontecem já nos dias 20 e 27 de maio e serão orientados pelo Chef Hélio Loureiro e por Helena Real, secretária-geral da Associação Portuguesa de Nutrição.

Escolas Local Datas Período
Escola Profissional Agostinho Roseta Castelo Branco 20/05 Manhã
Escola Profissional do Fundão Fundão 20/05 Tarde
Escola Secundária Padre António de Andrade/ Curso de Cozinha e Pastelaria Oleiros 27/05 Manhã
Escola Superior de Gestão/ Instituto Politécnico de Castelo Branco Idanha-a-Nova 27/05 Tarde

Durante a formação os alunos vão ter a oportunidade de conhecer em detalhe os modelos atuais de produção europeus, as características nutricionais deste produto, as novas formas de cortes e apresentações e, finalmente, a confeção de receitas adaptadas a diferentes tipos de cortes.

Serão também sensibilizados para dez razões pelas quais a carne de coelho deve ser integrada numa dieta alimentar atual e saudável:

1. É uma carne magra com muito pouca quantidade de gordura;

2. Não contém ácido úrico, podendo ser uma alternativa saudável para quem deve controlar esse elemento na sua alimentação;

3. Contém uma importante quantidade de minerais como potássio e fósforo;

4. Contém várias vitaminas do complexo B;

5. É fonte de proteínas de alto valor biológico, necessárias em todas as fases da vida;

6. Apresenta fácil digestibilidade, devido à pouca quantidade de fibras de colagénio e de gordura;

7. Tem um baixo teor de sódio;

8. Apresenta um aporte energético muito equilibrado, de aproximadamente 117 Quilocalorias por cada 100 gramas;

9. É versátil, podendo ser utilizada em inúmeras receitas, designadamente nas da tradição mediterrânica;

10. Contribui para um consumo mais sustentável, dado que os resíduos do seu processo produtivo são recicláveis.

O principal desafio lançado nesta campanha, simultaneamente a decorrer em Portugal e Espanha, é a promoção do consumo de carne de coelho de origem europeia, recorrendo à ativação de memórias dos consumidores e à passagem de testemunhos intergeracionais, destacando o valor nutricional e a flexibilidade de adaptação desta carne branca aos tempos modernos.

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Fonte: Gazeta Rural

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