Queijo Serra da Estrela à Chef acrescenta a mestria de grandes cozinheiros a um produto de excelência

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Queijo Serra da Estrela e, morangos

Um dos produtos de excelência da Beira Alta, o Queijo Serra da Estrela, estará em destaque no próximo dia 26 de Novembro, sábado, no Parador Casa da Ínsua, Penalva do Castelo. QUEIJO SERRA DA ESTRELA À CHEF é um evento que desafia grandes cozinheiros a pensar um menu exclusivo em que o queijo é a maior das estrelas, havendo ainda lugar à harmonização com uma criteriosa seleção de vinhos, bem como a uma prova de queijos elaborados por queijarias tradicionais e um workshop que ajudará a refletir um pouco mais sobre tendências de consumo.

Promovido pela Comunidade Intermunicipal Viseu Dão Lafões (CIM Viseu Dão Lafões), em parceria com a Câmara Municipal de Penalva do Castelo e o Grupo Visabeira, QUEIJO SERRA DA ESTRELA À CHEF apresenta os chefes de cozinha Fernando Agrasar (restaurante As Garzas, estrela Michelin, Corunha – Espanha), Rui Silvestre (restaurante Bon Bon, estrela Michelin, Algarve), André Silva (restaurante Largo – do Paço Casa da Calçada, estrela Michelin, Amarante), Marlene Vieira (Mercado da Ribeira, Lisboa), Vítor Matos (restaurante Antiqvvum, Porto), Luca Arguelles (Padaria Arguelles, Arronches, Alentejo) e Paulo Cardoso (Parador Casa da Ínsua, Penalva do Castelo).

O menu, ao compasso de sete andamentos, terá uma componente de showcooking, em que cada prato será apresentado, ao vivo, na sala, pelo respetivo chef. A harmonização, com vinhos do Dão, será conduzida pelo sommelier Sérgio Pereira.

Ao showcooking, seguir-se-á um workshop dedicado ao queijo Serra da Estrela que, entre outros participantes, tem já confirmadas as presenças de Jorge Coelho (Queijaria Vale da Estrela, Mangualde), José Matias (Queijaria Casa da Ínsua), Vítor Matos (Chef) e o presidente da CIM Viseu Dão Lafões, José Morgado Ribeiro.

Findo o workshop, os presentes terão a oportunidade de participar numa prova cega de Queijos Serra da Estrela, de diferentes produtores, de novo em harmonização com vinhos da região do Dão.

Queijo Serra da Estrela à Chef

26 de Novembro de 2016

Parador Casa da Ínsua, Penalva do Castelo

12:30 | Showcooking Queijo Serra da Estrela à Chef

16:30 | Workshop “Queijo Serra da Estrela – da produção à comercialização”

18:30 | Prova cega de Queijos Serra da Estrela

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