Leguminosas são mote de Ciclo de oficinas na Semana da Alimentação

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No âmbito da Semana da Alimentação e do Ano Internacional das Leguminosas, a Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (UTAD), através do Centro de Investigação e de Tecnologias Agroambientais e Biológicas (CITAB) e a Escola Hotelaria e Turismo do Douro-Lamego, promovem um Ciclo de Oficinas designado “Leguminosas no Ponto!” a realizar entre os dias 17 e 31 de Outubro.

Este ciclo de Oficinas visa a realização e demonstração de iguarias com leguminosas como feijão vermelho, feijão-frade, grão-de-bico, entre outras, e destinam-se a profissionais de cozinha de instituições de ensino de Vila Real e Lamego e da Escola de Hotelaria e Turismo de Lamego, assim como a alunos de instituições de ensino de Lamego e também da UTAD.
O objetivo das Oficinas Leguminosa no Ponto! é promover o consumo de leguminosas pelos mais jovens, através de oficinas de formação de profissionais de cozinha de instituições de ensino ao nível da confeção de iguarias atrativas para os alunos e que incluem leguminosas e também intervindo diretamente junto dos alunos com oficinas de jogos com o mote leguminosas.
No decorrer de cada Oficina enquanto o Chef da Escola de Hotelaria e Turismo do Douro-Lamego procede à confeção das iguarias, um investigador da UTAD/CITAB – Projeto Eurolegume explicará as vantagens do consumo, o valor nutricional das leguminosas a confecionar e a sua biodiversidade.
A participação é gratuita, mas é sujeita a inscrição prévia para o endereço eletrónico citab@utad.pt.

Programa da Oficinas

17 DE OUTUBRO

Tema: Realização e demonstração de ementas com leguminosas

Destinatários: Oficina para profissionais de cozinha de instituições de ensino de Vila Real

Chef: Filipe Moreira

Investigadores UTAD: Ana Barros, Ana Sofia Rebelo e Isaura Castro
Local: Restaurante Panorâmico da UTAD –Vila Real | 15-18h
18 DE OUTUBRO
Tema: Realização e demonstração de ementas com leguminosas
Destinatários: Oficina para profissionais de cozinha de instituições de ensino de Lamego
Chef: Filipe Moreira
Investigadores da UTAD: Ana Barros, Ana Sofia Rebelo e Valdemar Carnide
Local: Escola de Hotelaria e Turismo de Lamego | 15-18h

20 DE OUTUBRO

Tema: Jogos com puré de leguminosas: A que sabem as leguminosas | Qual é a leguminosa

Destinatários: Atividade para alunos de instituições de ensino de Lamego

Chef: Filipe Moreira
Investigadores da UTAD: Miguel Rodrigues, Ana Sofia Rebelo e Márcia Carvalho
Local: Escola Secundária Latino Coelho | Lamego | 14-16h
31 DE OUTUBRO

Tema: Realização e demonstração de ementas com leguminosas

Destinatários: Oficina para alunos da UTAD
Chef: Filipe Moreira
Investigadores da UTAD: Ana Barros, Ana Sofia Rebelo e Isaura Castro
Local: Restaurante Panorâmico da UTAD –Vila Real | 15-18h

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