Academia Portuguesa de Gastronomia atribui medalha de ouro a chef José Avillez

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A Academia Portuguesa de Gastronomia distinguiu, esta quinta-feira, o chefe de cozinha José Avillez com a medalha de ouro e atribuiu os títulos de sócios honorários ao Presidente da República, Marcelo Rebelo de Sousa, e ao primeiro-ministro, António Costa.

A Academia, presidida por José Bento dos Santos, assinalou o seu 25.º aniversário na quinta-feira à noite, com um jantar em Lisboa, durante o qual anunciou os prémios deste ano.

José Avillez (Belcanto, com duas estrelas Michelin e outros seis restaurantes, em Lisboa e Porto) recebeu a medalha de ouro por ter conseguido “um reconhecimento da gastronomia portuguesa”, que é “uma referência nas esferas gastronómicas”, destacou Bento dos Santos.

Durante a cerimónia, a Academia entregou o título de sócio honorário ao Presidente da República, que não esteve presente, e ao primeiro-ministro, António Costa.

O chefe do Governo sublinhou a importância da gastronomia para “a imagem e atratividade” do país e saudou a “notável vitória dessa grande seleção de chefes que teve uma bela coleção de estrelas Michelin”.

Esta quarta-feira, a Michelin anunciou que Portugal conquistou a classificação de duas estrelas para dois novos estabelecimentos e a primeira estrela para sete restaurantes, totalizando 21 distinções (cinco com duas estrelas e 16 com uma estrela) na edição de 2017 do Guia Espanha e Portugal.

António Costa adiantou que os governos português e espanhol estão a preparar “um jantar ibérico” para celebrar os 30 anos da presença de Portugal na União Europeia.

“É muito simbólico da forma como estamos habitualmente na vida, gostamos de estar à volta da mesa, apreciar uma boa comida e um bom vinho e foi sempre assim que construímos boas amizades”, referiu.

A Academia Portuguesa de Gastronomia decidiu ainda atribuir ao chef Milton Anes (LAB by Sergi Arola, com uma estrela Michelin) o prémio “Arte de Cozinha”, assinalando a sua “bagagem técnica”, aliada a uma “sensibilidade gustativa fora do comum”, que lhe garantem “uma afirmação contínua” e uma cozinha “moderna, evidente, urbana e de notável recorte artístico”.

O prémio “Arte da Sala” foi entregue a Rodolfo Tristão, escanção do Belcanto, em relação a quem a Academia aponta “a forma afável e abordagem pedagógica” com que se relaciona com os clientes do restaurante, transmitindo o seu “profundo conhecimento dos vinhos”.

O restaurante Vallécula (Guarda) mereceu o prémio “Cozinha Tradicional Portuguesa/Maria de Lurdes Modesto” pela sua “consistência de qualidade” e “cuidado extremo com a genuinidade dos produtos”.

O prémio de “Literatura Gastronómica” foi atribuído ao sociólogo António Barreto, pela obra “Douro. Rio, Gente e Vinho”, que foi considerada “fundamental para se compreender a génese e o desenvolvimento do vinho do Porto”, que é “a maior riqueza gastronómica” portuguesa.

A distinção de sócios honorários foi também atribuída ao presidente da Real Academia Espanhola, Rafael Anson, e à gastrónoma Maria de Lurdes Modesto.

O presidente da Academia Internacional de Gastronomia, Jacques Mallard, notou que a cozinha portuguesa viveu, nas últimas décadas, “uma verdadeira revolução”.

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